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Erlebnis ansehenWas man in Valencia essen sollte, bevor man ein Restaurant auswählt
Die valencianische Paella verdient Respekt, doch man sollte die Stadt nicht auf ein einziges Gericht reduzieren. Die lokale Gastronomie erzählt von Reis, ja, aber auch von Gemüsegärten, eingesalzenem Fisch, Fisch, Aal, Olivenöl, gerösteter Paprika und Erdmandeln.
Die Paella, die am engsten mit der valencianischen Tradition verbunden ist, entsteht aus dem Reis der Gegend um l’Albufera und aus den Produkten der Huerta; Visit Valencia weist außerdem darauf hin, dass der Naturpark Albufera zu den Orten gehört, die besonders eng mit dem Ursprung des Gerichts verbunden sind.
Neben Reis sollte man nach Esgarraet suchen —geröstete Paprika, Stockfisch, Olivenöl und Knoblauch—, nach All i Pebre —einem kräftigen Eintopf, der traditionell mit Aal verbunden ist—, nach Titaina, Espencat, eingesalzenem Fisch, Clóchinas in der Saison und zum Abschluss Horchata mit Fartons. Visit Valencia zählt All i Pebre, Esgarraet, Titaina und Espencat zu den traditionellen Gerichten.
Wo man in Valencia gute Paella isst
Die erste Regel ist einfach: Gute Paella isst man gewöhnlich mittags. Wenn Ihnen zu jeder Uhrzeit eine „frisch zubereitete“ Paella für eine einzelne Person angeboten wird, neben zwanzig verschiedenen Varianten, ist ein wenig Skepsis angebracht.
Für ein klassisches Erlebnis am Meer bleiben der Strand von Malvarrosa und das Viertel Cabanyal eine naheliegende Wahl. Visit Valencia empfiehlt mehrere Strandrestaurants für Paella, darunter Casa Carmela, Casa Isabel, El Coso del Mar, Vlue Arribar, La Alegría de la Huerta, Tridente und La Marítima de Veles e Vents.
Wer eine Landschaft sucht, die eher valencianisch als maritim wirkt, sollte Richtung El Palmar und l’Albufera fahren. Dort isst man Reis nahe bei den Feldern, in weicherem Licht, mit dem Geruch von Süßwasser und stillliegenden Booten. Für alle, die sich für traditionelle Küche interessieren, ist das ein sehr empfehlenswerter Ausflug, auch wenn es nicht die bequemste Option ist, wenn man wenig Zeit hat oder an enge Zeitpläne gebunden ist.
Was enttäuschen kann: Manche Reisrestaurants in Valencia leben auch vom Tourismus, und Bekanntheit garantiert nicht immer ein intimes Essen. Reservieren Sie, fragen Sie nach der Art des Reisgerichts, kommen Sie nicht zu spät und erwarten Sie keine billige Paella, wenn Sie gute Produkte und sorgfältige Zubereitung möchten.
Gute valencianische Paella isst man gewöhnlich mittags; bei „frisch zubereiteter“ Paella zu jeder Uhrzeit und für eine einzelne Person ist Skepsis angebracht.
Gut und günstig essen: Märkte, Esmorzaret und Theken
Um günstig in Valencia zu essen, ohne auf Geschmack zu verzichten, funktioniert die Stadt tagsüber besser als abends. Der Mercado Central ist ein unverzichtbarer Halt: nicht nur wegen seiner modernistischen Architektur und seiner Stände, sondern weil man dort sieht, woher ein großer Teil des valencianischen Geschmacks kommt. Die offiziellen Öffnungszeiten sind Montag bis Samstag von 7:30 bis 15:00 Uhr; sonntags und an Feiertagen ist er geschlossen.
Im Markt ist die Central Bar von Ricard Camarena eine praktische Adresse, um Bocadillos, Tapas und Marktküche zu probieren, ohne aus dem Essen eine Zeremonie zu machen. Visit Valencia nennt sie als guten Ort für den Esmorzaret, jene valencianische Pause am späten Vormittag, die fast schon eine vollständige Mahlzeit sein kann.
Für etwas Informelles suchen Sie Bars mit üppigen Bocadillos, Tortillas, Sepia, Ensaladilla, eingesalzenem Fisch oder einfachen Tapas. Valencia braucht nicht immer weiße Tischdecken: Manchmal genießt man die Stadt an einer lauten Theke mit Kaffee, Oliven und knusprigem Brot am besten.
Die offiziellen Öffnungszeiten des Mercado Central sind Montag bis Samstag von 7:30 bis 15:00 Uhr; sonntags und an Feiertagen ist er geschlossen.
Mercado de Colón: schön, praktisch, aber nicht immer günstig
Der Mercado de Colón ist einer der angenehmsten Orte im Ensanche, um etwas zu trinken oder zu essen. Früher war er ein Markt, heute vereint er Cafés, Terrassen und Restaurants in einem sehr fotogenen modernistischen Gebäude, das Anfang des 20. Jahrhunderts von Francisco Mora Berenguer entworfen wurde.
Er lohnt sich für ein schönes Frühstück, eine Horchata, einen Aperitif oder ein unkompliziertes Abendessen, wenn man in der Gegend ist. Als erste Wahl würde ich ihn aber nicht empfehlen, wenn man das volkstümlichere Valencia oder besonders günstige Preise sucht. Er ist eher elegant als urig, eher Treffpunkt als traditioneller Markt.
Fine Dining und besondere Restaurants
Valencia erlebt gastronomisch gerade eine sehr interessante Phase. Für ein kreativeres Abendessen führt der Guide Michelin valencianische Restaurants wie Ricard Camarena, Flores Raras, Riff und La Salita in seiner Auswahl für die Stadt.
Wer gute Küche mit einem moderateren Preis-Leistungs-Verhältnis sucht, sollte auf die Bib-Gourmand-Adressen achten. In Valencia und Umgebung listet Michelin Optionen wie Memoria Gustativa, 2 Estaciones und Napicol, letzteres in Meliana und auf Reisgerichte spezialisiert.
Diese Art von Restaurant ist nicht für jeden Reisenden geeignet. Wer nur schnell zwischen zwei Sehenswürdigkeiten essen möchte, dem erscheinen sie vielleicht zu durchdacht. Wer aber wegen der Gastronomie reist, kann dort ein zeitgenössischeres Valencia entdecken: weniger Postkarte, mehr Produkt, Technik und Herkunft.
Horchata: am besten in Alboraya oder in erfahrenen Horchaterías
Horchata in Valencia sollte man nicht wie irgendein Erfrischungsgetränk behandeln. Gut gemacht hat sie etwas Erdiges, Kaltes und Süßes, mit diesem klaren Geschmack der Erdmandel, der daran erinnert, dass man Valencia auch trinken kann. Im Zentrum finden Sie traditionelle Horchaterías, doch wenn Sie Lust auf einen kleinen Ausflug haben, bewahrt Alboraya noch eine sehr direkte Beziehung zur Erdmandel und zur Huerta.
Nicht jeder verliebt sich in sie: Manche Horchatas sind zu süß, andere zu dünn. Bitten Sie darum, probieren zu dürfen, trinken Sie sie mit Fartons und beurteilen Sie sie nicht nach der ersten industriellen Version, die Ihnen begegnet.
Empfohlene Viertel zum Essen in Valencia
Ciutat Vella eignet sich gut für Tapas, Märkte, Cafés und Mahlzeiten zwischen kulturellen Besichtigungen, wobei man die allzu offensichtlichen Terrassen rund um die touristischsten Punkte besser meiden sollte.
Ruzafa ist ein gutes Viertel für modernere Abendessen, Brunch, internationale Küche und kleine Restaurants mit junger Atmosphäre. Am Wochenende kann es voll und ziemlich laut werden.
Ensanche und Gran Vía bieten ruhigere Tische, sorgfältig ausgewählte Produkte und elegante Lokale. Eine gute Gegend für Paare oder Abendessen ohne Eile.
Cabanyal und Malvarrosa sind ideal für Reisgerichte und Fisch nahe am Meer, doch man sollte sorgfältig wählen: Nicht alles, was auf den Strand blickt, kocht auch gut.
El Palmar und l’Albufera sind die stimmungsvollste Option für Essen in der Albufera Valencia und traditionellen Reis, erfordern aber mehr Zeit und Planung.
Gastronomische Fallen, die man vermeiden sollte
Seien Sie misstrauisch bei Speisekarten mit Paella-Fotos in allen Farben, endlosen Touristenmenüs, aufdringlichen Kellnern und Lokalen, die zu jeder Uhrzeit „valencianische Paella“ versprechen. Gute Paella braucht Zeit, Feuer und echten Durchsatz.
Vermeiden Sie es auch, nur das zu bestellen, was Sie bereits kennen. Valencia genießt man mehr, wenn man sich an ein Esgarraet, ein All i Pebre, ein paar Salazones oder eine frische Horchata wagt. Nicht alles wird zart oder für jeden Gaumen leicht zugänglich sein, aber genau darin liegt ein Teil seiner Wahrheit.
Gute Paella braucht Zeit, Feuer und echten Durchsatz: Lokale, die zu jeder Uhrzeit „valencianische Paella“ versprechen, verdienen Vorsicht.
Für wen sich Essen in Valencia lohnt
Valencia ist eine ausgezeichnete Stadt für alle, die Reisgerichte, Märkte, mediterrane Küche und mit dem Land verbundene Aromen mögen. Auch für diejenigen, die informelle Mahlzeiten mit einem ambitionierteren Abendessen abwechseln möchten, ist sie ideal.
Enttäuschen kann sie diejenigen, die an jeder Ecke Tapas im andalusischen Stil erwarten, eine günstige und perfekte Paella auf jeder Terrasse oder späte Abendessen ohne Reservierung in der Hochsaison. Während der Fallas, im Sommer und an sonnigen Wochenenden füllen sich die besten Restaurants in Valencia schnell, und das Erlebnis kann teurer, lauter und weniger spontan werden.
Die beste Art, in Valencia zu essen, besteht nicht darin, nur berühmten Namen hinterherzulaufen. Achten Sie darauf, wo es gute Produkte gibt, wo man ohne Eile isst, wo der Reis mittags serviert wird und wo die Speisekarte nicht versucht, es allen recht zu machen. Dort, zwischen einer Markttheke, einem Tisch am Meer und einer kalten Horchata bei Einbruch der Dämmerung, beginnt die Stadt ihre Geschichte zu erzählen.